Puttanesca

La salsa puttanesca se utiliza para acompañar pastas, es originaria del centro de Italia y su preparación es fácil y rápida. Entre los ingredientes de esta famosa salsa roja para pastas encontramos el puré de tomate, las anchoas y las aceitunas, todos aportando un sabor increíble a la receta.
  • Porciones: 2
  • Dificultad:

Propiedades

  • Porciones
    2 comensales
  • Preparación
    40 mins
  • Cocción
    30 mins
  • Reposo
    10 mins

Fotos

Ingredientes

  • 4 unidades Tomates rojos

  • 2 cda Aceitunas negras

  • 2 cda Aceitunas verdes

  • 2 unidades Ajo

  • 2 filetes Anchoas

  • 2 cda Alcaparras

  • 1 cda Aceite de oliva

  • 1 cdta Perejil

  • 1 pizca Sal

  • 1 pizca Pimienta

  • 2 cda Queso parmesano

Preparación

  1. En un sartén con aceite, sofreír el ajo cortado finamente a fuego muy bajo durante 1 minuto.
  2. Aparte en un procesador, agregar los trozos de tomate y licuar muy poco hasta obtener un puré grumoso, no debemos obtener un jugo de tomate.
    También podemos utilizar puré de tomate en lata.
  3. Agregar el puré al sartén y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, revolviendo constantemente, salpimentar.
    Tener cuidado con la sal, ya que las anchoas son ya saladas. Te recomiendo dejar la sal para el final porque puede que no necesites añadir nada extra.
  4. Agregar las aceitunas cortadas por la mitad, las alcaparras y las anchoas cortadas finamente, cocinar a fuego lento durante 10 minutos más.
  5. Finalmente agregar el perejil finamente cortado y mezclar todo muy bien.
    Servir la salsa puttanesca y espolvorear con queso parmesano.